Si vous avez la chance d’avoir (accès à) un pied de vigne de raisin blanc de table, aux jours des vendanges vous vous retrouvez avec des kilos de bon raisin à ne savoir quoi en faire ...

Je vous propose deux façons de mettre en pot son parfum de fin d’été : en gelée, mais aussi en confiture avec des pommes.

Gelée de raisins blancs

Proportions :
 2 kg de raisins
 1 kg de sucre
 ½ litre d’eau
 le jus d’un citron

Préparation :
 laver et égrainer les raisins : ajouter le ½ litre d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir un quart d’heure
 à l’aide d’une passoire fine (chinois), en y pressant une louche de raisin bouilli à la fois, extraire jus et pulpe de raisin et jeter peau et pépins
 ajouter l’eau de cuisson en la filtrant avec la même passoire
 ajouter au liquide ainsi extrait le jus du citron et le sucre et faire cuire à feu moyen afin de faire évaporer l’eau en excès
 arrêter la cuisson dès que le liquide commence à épaissir (perler) et mettre en pot

Confiture de raisins et pommes

Proportions :
 2 kg de raisins
 1 kg de pommes
 1 kg de sucre
 1 litre d’eau

Préparation :
 laver et égrainer les raisins : ajouter le litre d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir un quart d’heure
 à l’aide d’une passoire fine (chinois), en y pressant une louche de raisin bouilli à la fois, extraire jus et pulpe de raisin et jeter peau et pépins
 ajouter l’eau de cuisson en la filtrant avec la même passoire
 ajouter au liquide ainsi extrait le sucre
 ajouter les pommes épluchées et coupées en petits dés et cuire à feux doux
 arrêter la cuisson dès que le liquide commence à épaissir (perler) et mettre en pot